「市場、米朝に一進一退」という見出しの今日日経朝刊５面記事。ＮＹ金価格３か月予測で私は１２５０－１３２０としました。「核戦争といった切迫感のあるリスクはひとまず後退。今後３か月はリスク後退ムードが続く」とコメント。
基本的に、地政学的リスクには市場は反応しません。金利で動く相場です。ゆえに本日（日本時間明朝）のFOMC声明文、パウエルＦＲＢ議長記者会見、そして同時に発表されるＦＲＢ経済見通しには要注意です。利上げ年間４回だとドル高、ＮＹ金安、３回ならドル安・ＮＹ金高となるでしょう。私は４回派です。
更に、明後日のＥＣＢ（欧州中央銀行）理事会も注目材料。
ＥＣＢの量的緩和は継続されるのか、はたまた、いよいよ量的緩和縮小・停止に動くのか。イタリア経済不安もあいまってドラギ総裁の発言に要注意です。緩和ならユーロ安・ドル高。緩和終了視野ならユーロ高・ドル安に振れます。
さて、好評につき（笑）京都「らく山」の旨い物、続き。
グジ（アマダイ）のお吸い物。この魚は関西だね。特に若狭ぐじは、和の最高級食材。白身の魚で淡泊な中にも味わい深い。若狭は、かつて帝（みかど）に食べ物を供することが許された国として「御食国（みけつくに）」と呼ばれた。
そして、暑い季節になると、鱧！ 鱧の落とし（湯引き）。骨切りした鱧を２－３cmに切り、サッと熱湯に通して氷水で冷やす。梅肉と一緒に食す。大将がまな板でトントンと鱧の骨切りする音を聞くと、夏が来た、と思うね～～
更に、鱧の煮こごり。鱧の頭や中骨などで出汁を作る。
たまらんね～～
それから、アナゴの昆布巻き。大将の作った昆布巻きは芸術品だよ。ほっこりやわらかくて、昆布の味が沁みる。アナゴと相性がいいね。昆布巻きのイメージが変わる一品。賀茂ナス添え。
なんか、こう書いてきたら、また行きたくなってきた（笑）
最後に、珍しくオープンセミナー（有料）のお知らせ。
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